7月9日，福建醫(yī)科大學藥學院“刺桐遺韻”三下鄉(xiāng)實踐隊前往晉江龍湖美瓊肉粕傳習所參觀，通過沉浸式體驗肉粕古法技藝，將非遺智慧融入傳統(tǒng)美食保護，為百年古早味注入青春新聲。

龍湖美瓊肉粕始于1855年，是閩南古早味豬肉粕，榮獲中華名小吃，福建名小吃，首屆“萬福”福建商旅伴手禮、八閩旅游美食，海峽旅游伴手禮，泉州老字號，泉州伴手禮，泉州風味小吃，晉江首屆伴手禮，晉江名小吃等榮譽，其制作技藝被列入泉州市非物質文化遺產名錄。美瓊肉粕優(yōu)選豬肉，秉傳統(tǒng)之工藝輔以古法秘方熬煮入味，高溫油炸去脂手工制作而成，集酥、香、脆于一體。食而不膩，唇齒留香，飄香四溢，風味獨特，遠銷東南亞，送禮佳品!

參觀學習

在龍湖美瓊肉粕傳習所，第五代非遺傳承人陳明良師傅先介紹了肉粕的產品類別、特點及優(yōu)勢和非遺傳承等，接著便帶領實踐隊隊員們前往工廠參觀，大家圍聚柴火灶旁，目睹肉片在沸騰茶油中翻卷成金黃花浪，馥郁的香氣彌漫整個大廳。隨后第四代非遺傳承人施德煥先生還帶領實踐隊隊員們前往工作間參觀。

實踐操作

實踐環(huán)節(jié)中，真可謂是熱火朝天，實踐隊隊員們化身“匠藝學徒”。在第五代非遺傳承人陳明良師傅的現場指導下，體驗多道工序，肉片翻炸，滋滋聲漸弱時立刻起鍋;手工壓餅，壓至不出油時即可取出。品嘗時，實踐隊隊員們不僅品嘗了自己親手壓的圓餅肉粕，而且還嘗到了其他系列產品，例如酥脆肉粕、瘦肉粒和茶點肉粕，對比剛出鍋肉粕與市售品的風味差異，大家不禁感嘆道:“古法肉粕油香更醇厚，無添加的后味更清甜 ” 。

1 油炸

2 起鍋

3 壓餅

4 產品

活動感悟

通過此次參觀，我們認識到：“這不僅僅是食物，更是閩南人‘食養(yǎng)智慧’的活化石。”作為新時代青年，我們既要傳承古法中的科學內核，更要用科學語言講好非遺故事，助力傳統(tǒng)文化活態(tài)傳承，成為傳統(tǒng)文化與現代社會的翻譯者。