“國有界，茶無界。有界與無界間，沁滿全世界的口感，是屬于中國的味道。”

——《茶界中國》

(泉州經濟網 黃錦玲)2000多年前的絲綢之路，馱鈴叮咚，跋涉千里的駝隊馬隊運送西方的中國商品中，茶葉占了1/3，可以說，茶是人類文明的結晶，其價值遠遠高于任何科技發明。即便穿越漫長而廣闊的時空，回到當下，茶仍然是中國國際貿易的重要商品。作為中國茶葉第一品牌——安溪鐵觀音，憑借得天獨厚的地域優勢和品種特性名揚四海，香溢五洲，而這幾年安溪縣當地政府對于茶產業的扶持與投入也是有目共睹的，越來越多的工匠不斷在制茶工藝上提升突破自我，只為了那一杯韻味獨特的極品好茶。

泉州市第十六屆人民代表大會第四次會議期間，我網記者夜訪劉金龍

老茶區出大師

在安溪縣境內，主要的茶產區分布在龍涓、西坪、蘆田、虎丘、長坑、劍斗、感德、祥華8個鄉鎮，其中感德和祥華，是外界較為熟悉的新興茶產業區代表，而龍涓、長坑、西坪、蘆田和虎丘五個傳統老茶區，卻占了安溪國家級六大良種(鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍)的半壁江山。2018年10月“第二屆安溪鐵觀音大師賽”評選出的兩位大師，就分別誕生在龍涓鄉和長坑鄉。

劉金龍大師在茶園

在茶的領域，大師，絕非僅是一個尊稱，他們，是核心原產地制茶技藝的非物質文化遺產傳承人，或擁有國家授予的行業大師頭銜。他們是中國匠人精神的體現，也是中國茶文化的一部分。劉金龍，就是這樣一位鐵觀音制茶工藝大師，出生于1967年的他，從事茶行業至今已30多年，因制茶技藝精湛、風格獨特，在茶界被譽為“金龍味”，身上的頭銜數不勝數：泉州市人大代表、非遺烏龍茶(鐵觀音)傳承人、安溪鐵觀音大師、安溪鐵觀音制作工藝大師、安溪鐵觀音名匠、泉州工匠、泉州技能大師等等，慕名尋他討教制茶技藝的人絡繹不絕。然而，大多時候他卻顧左言他，甚至閉口不談，懂他的人才清楚，絕非他一技傍身故作姿態，只因那制茶技藝，并非是他最關注的，讓他花了最大精力研究出來的，是鐵觀音的源頭——“茶園管理”和他自創的“自然農耕、生態管理”模式。

“名山名叢”美好愿景

在泉州市第十六屆人民代表大會第四次會議召開期間，我網記者夜訪劉金龍，性格爽朗、熱情健談的他為記者沖泡了他自己親制的鐵觀音香茗，在茶香氤氳中向記者娓娓道來他那獨樹一幟的茶園建設經營管理模式。

劉金龍的舉源茶葉基地宛若人間仙境

“自古名山出名叢，中國很多茶區都有名山，如武夷山三坑兩澗，西湖龍井的獅峰等，但安溪目前沒有著名的名茶山，所以，我要通過努力，把鐵觀音的生態種植管理模式做到與名山相媲美高度，打造安溪的名山名叢來。”劉金龍的一番話讓記者“目瞪口呆”，第一次聽說“名山名叢”是可以人為打造的，然而，就是在這樣一個“名山名叢”的情結引領下，劉金龍將他位于龍涓鄉的舉源茶葉基地管理得格外出色：獨創安溪鐵觀音“寬株距大茶樹”，茶樹稀植留高、茶草共生、茶林混合經營，形成“遠觀是山林，近看是茶園”的生態種植模式。如今，舉源茶葉基地不僅成為全國眾多茶農管理學習的示范基地，更是多所大學的農業研究基地，成為最具典型的生態茶莊園。

青蔥歲月 厚積薄發

據介紹，劉大師自幼家里兄弟姐妹眾多，他排行第六，12歲時便在生產隊的茶葉初制廠幫工打下手，參與“做青”工序，但擁有玲瓏心的劉金龍卻把制茶的每道工序都牢記在心，15歲時便挑起家庭的重擔，“當時分田到戶，雖然有5、6畝茶山，但呈分散性分布，管理起來十分吃力。”劉金龍陷入了回憶，“為了集中管理，我耍了個小聰明，保留占地面積最大的茶園，其他的都跟別人置換，比如拿50株茶樹換別人30株，等置換完畢，我家的茶園面積是最少的，但管理是最輕松的，品質是最好的。”憶起往昔，劉大師自己也忍俊不禁，而他獨特的管理理念在青蔥年紀便已漸露頭角。

17歲時，個體經濟蓬勃發展，“潮汕人喝茶、安溪人做茶”坊間盛行的諺語，讓劉金龍也南下去到廣東汕頭租了店面賣茶葉，一待就是16年，家里的茶園交給大哥打理，而他只在每年春茶、秋茶采摘季才回家鄉。2002年，劉金龍回鄉承包了茶山自己管理，并受聘于一個臺灣廠家做制茶師傅，2008年，在相關政策響應下，安溪縣龍涓鄉舉源茶葉專業合作社成立，以技術入股的劉金龍擔任技術總監，自此，劉金龍宛如“蛟龍入海”，其精湛的制茶技藝和獨樹一幟的管理理念得以完美詮釋，合作社成立當年，老茶區舉源村的茶葉售價從平時的幾十塊漲到均價400多塊，一天出茶量500斤-1000斤，實現了高端茶批量生產，舉源茶葉專業合作社一躍成為安溪首批國家級示范社，不論茶園管理還是茶葉加工，都是業界模范。

2008年-2011年，安溪鐵觀音市場呈快速上升期，當越來越多的工匠把精力放在車間苦苦鉆研制茶技藝時，劉金龍卻把眼光焦距在源頭——茶園管理，“問渠哪得清如許，為有源頭活水來，所有一切最終將回歸其本質，源頭的茶園管理才是我們真正要傳承的經驗。”劉金龍若有所思。

自然農耕 生態管理

在海拔800米山清水秀的布巖山，舉源自然農耕生態茶莊園就坐落在這里，茶園面積近2000畝，這里的茶樹已經實現了近自然經營，人為少干涉，拒絕化肥農藥，這里生產出的生態環保、高效高品質鐵觀音口感潤滑，回甘持久，而打造出這種“自然農耕、生態管理”的茶園建設經營管理模式，劉金龍用了整整十年。

“茶園基地的優質，關鍵在生態和土壤。”劉金龍對記者說到，“在市場經濟推動下，當時茶樹大多采用矮化密集種植，新種植的要經過三年定形修剪、培養采摘面的卻變成了今種明采，茶樹生長的合理空間被扭曲。”劉大師有點無奈，“我要做的，就是改變這種種植模式。”據悉，從2008年至今，劉金龍大部分時間都在他的茶園里琢磨著怎么讓茶樹以更接近自然的方式成長，也經常跟國內權威的農業專家進行研討，“功夫不負有心人”，如今他自創的茶園管理模式——“自然農耕、生態管理”不僅讓舉源茶葉基地成為遠近聞名的生態茶莊園，更被安溪當地政府列為示范模式在各個茶園加以推廣。“生態示范區的建設可以有效助推安溪茶葉的品質升級、品牌升值。”劉金龍一臉真誠，“但是，生態茶園不是靠建設的，而是修護來的。我的管理模式主要分為四部曲，分別是稀植留高、套種綠肥、茶林混合、輪采輪休。”

(一)稀植留高 茶草共生

據悉，針對原有的矮化密集種植方式，劉金龍大刀闊斧的將密植茶樹的75%挖除了，茶樹株行距達到120-200公分，留高茶樹至80-120公分，部分甚至到150公分，培育獨株大樹茶。“稀植，茶樹擁有自由生長空間，才能通風透氣，光照效果好，病蟲害也相對不易發生;留高的茶樹根系發達，對水土的保護有著積極的作用。”劉金龍介紹到，“禁用除草劑，改鋤草為剪草，覆蓋茶園，成為天然的綠肥，可以增加土壤的有機質腐殖質。”幾十年的種茶經驗讓劉金龍儼然成為了一位合格的茶農。

(二)套種綠肥 種豆不得豆

而通過稀植留出來的空間，劉金龍并沒有浪費，而是合理加以利用，春夏種豆科類植物、冬天種植油菜花等農作物，不僅保護水土流失，更是復育改良土壤的有效方式。“別人種豆得豆，我是種豆不得豆，得茶。”劉金龍風趣的表示。原來，“劉金龍式”茶園管理的第二個精髓在這里：茶園里套種的豆科類植物不是用來收成的。“豆科類本身有固氮功效，可以提高土壤肥力，而秸稈腐蝕后又增加土壤有機質，土壤越養越肥沃，種豆不得豆，但是會讓茶樹長勢更好。”一直倡導茶園生物多樣性法則的劉金龍對記者說到，“茶園間隙種植何種伴生植物，也不是盲目性的，這是與幾所大學的農業專家合作，選擇不同的伴生植物間種于茶樹之間，通過一個或多個茶季的檢驗，最終得出的最佳選擇。”

(三)茶林混合 持續發展

改善了茶樹自身成長環境，劉金龍接下來要做的，就是培養茶樹的自身競爭能力，通過模擬野生環境，人為少干涉，在茶園周邊有林、路邊溝邊有樹的基礎上，在園內套種落葉喬木，起到遮陰增加漫射光的效果，通過構建復層異齡混交林，改善園區環境，降低溫度提高濕度，形成自然調控能力強、穩定的茶園生態系統。“通過自然農耕、半野生化的管理模式，利用生物多樣性促進茶園生態平衡，減少病蟲害發生，從而降低茶園管理成本，打造‘遠觀是山林，近看是茶園’的生態環保、品質卓越的鐵觀音名山名叢，這才是一種標準化，規模化的可持續經營的管理新模式。”對于茶園管理，劉金龍的眼光放得更長遠。

(四)輪采輪休 修生養息

“為茶園創造出得天獨厚的成長環境后，還要考慮茶樹可持續生長以及采制效益，不能只有無休止的索取”，針對現如今大多茶園一年采三到四季，劉金龍規避了這種不理性行為，“一年最多只采春秋兩季，部分只采一季春茶，讓茶樹自身有休養恢復過程，調節生長規律，才能充分提高制優率。”

事實證明，在“劉金龍式”的“自然農耕、生態管理”模式下的舉源茶葉基地獲得了涅槃式發展，舉源茶園生產出的茶葉葉片肥厚，制作出的鐵觀音外形更加肥壯重實，色澤油潤，香氣花果香明顯持久，滋味醇厚甘爽，湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮有余香，有生態茶的獨特風格，業界稱“他的茶香會清晰到從鼻孔里冒出來”。而他所構建的這一套從茶園到茶葉的質量全程可追溯體系和精心鉆研出的“自然農耕、生態管理”種植模式也得到了當地政府的高度贊揚和肯定。

編外話：

2018年10月舉辦的“第二屆安溪鐵觀音大師賽”上，劉金龍實至名歸斬獲“大師”頭銜，在這之前，他是2009年安溪鐵觀音制茶師大賽亞軍、2012年安溪鐵觀音制茶工藝大師賽第一名……面對一系列閃亮的頭銜，低調如他，擔當如他，他所推崇的“自然農耕、生態管理”可持續發展模式功在當代，利在千秋，可他卻表示：“獲得‘大師’稱號才是一個開始，無論茶品，還是人格，都要以身作則。”茶是有人性的，一片綠葉，一杯熱茶，帶著中國特色鄉土記憶，而最讓我們感動的，是那背后以推動行業發展和升級為己任的一代代制茶工匠。